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1.食材和工具大合照，这个挤柠檬汁的工具很厉害的喔，出汁率很高^_^

2.椰果罐头里的糖水不能用，捞出椰果之后泡冷开水把糖洗掉，这次打算做3杯，就把洗好的椰果先铺到杯子底部就可以，椰果本身还是有点微甜，不过因为高纤维的关系，升糖指数还是比较低的。

3.吉利丁粉用40克的冷开水先搅匀备用。

4.柠檬切半挤汁，这颗柠檬挤出了差不多48克的汁。

5.10克吉利丁粉，搭配总共400克的液体是我觉得比较合适的果冻硬度，糖友们也可以按自己口味增减水分比例喔，扣掉泡吉利丁40克水和柠檬汁48克，还需要312克的水量，把这水加入3克的元真糖之后搅匀，食材都准备好了，后面就跟着我的步骤做喽。

6.水和元真糖用中火煮开，我用电磁炉就用中火5级。煮开就换成小火1级，或者文火，加入刚刚泡好的吉利丁糊，一边搅拌融化，可以舀些锅里的水把杯子里剩下的吉利丁糊也搅一搅，倒回锅里就不浪费了。

7.锅里吉利丁都融化就可以倒进柠檬汁，不要多煮，搅匀大概10秒钟就关火。

8.如果杯子不耐高温，煮好之后稍微放个5分钟，温度降到比自己体温略高点就可以。倒进准备好椰果的杯子，均匀分3份。收进冰箱冷藏之前，轻轻的在桌子上垂直的敲下杯子，把表面的气泡震破，做出来更好看。

9.冷藏大概3-4小时，心急的话把杯子倾斜，如果没有液体跟着倾斜，就说明已经结冻完毕。

10.可以开吃啦，很Q软喔！

11.刚刚挤完柠檬的残骸不要浪费了，泡一壶水放冰箱了，多喝柠檬水对身体有好处的喔！

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